Grillet paprika, mozzarella og basilikum muffins

Hei, alle sammen! I dag skal jeg vise dere oppskriften på disse spennende og smakfulle muffins med grillet paprika, mozzarella ost og basilikum. Sunne og gode muffins som er super å ha til lunsj.

Grillet paprika, mozzarella og basilikum muffins:
30 stk

  • 4 1/2 kopper hvetemel
  • 4 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts salt
  • 1 kopp mozzarella, skåret i små biter
  • 1 kopp stekt rød paprika, skåret i småbiter
  • 6 ss basilikum
  • 2 kopper skummet kulturmelk
  • 1/2 kopp olivenolje
  • 2 egg

Bland sammen mel, salt, bakepulver og natron.

Skjær rød paprika i småbiter og stek. Skjær også mozzarella i små biter. Ha mozzarella, grillet paprika og basilikum i en bolle.

Tips: Hvis du ikke vil ha store biter paprika og mozzarella i muffinsen, kjør det i en blender eller kjøkkenmaskin.

Visp sammen skummet kulturmelk, olivenolje og egg.

Hell væsken i de tørre ingrediensene. Bland godt sammen.

Vend i mozzarella, paprika og basilikum.

Fordel deigen i ca. 30 muffinsformer.

Stek ved 200 grader i ca. 20 minutter. Avkjøl på rist.

Smakfulle muffins med grillet paprika, mozzarella ost og basilikum. Muffinsene smaker fantastisk godt med philadelfiaost!

Muffinsene kan fryses.

Følg gjerne My Little Kitchen på facebook her!

Thea

21 kommentarer

  1. De så supergode ut! Takk for at du deler oppskriften. Minner litt om noen av dem man kan få kjøpt hos Eat my muffin

  2. Anonymous

    Ser kjempegodt ut! :) Vet du noe om hvordan de er å fryse? Skal absolutt prøve meg på disse!

  3. My Little Kitchen

    Hei!Disse muffinsene går fint ann å fryse.

    Thea

  4. Du er kjempeflink til å ta bilder :) Ser veldig gode ut og jeg har lyst til å prøve å bake dem, men kan du gjøre om fra kopper (jeg antar det er amerikansk cups) til dl?

    1. My Little Kitchen

      Hei, Celine! Tusen takk :)

      Oppskriften er ikke i amerikanske cups. Du må bare bruke en kopp med samme størrelse til alle målene. En vanlig kopp er ca. 2,5 dl.

      Thea

  5. Bra blogg, Thea!

    Det er Magne fra VG her. I dag har jeg valgt innlegget ditt som dagens anbefaling på Lesernes VG, du finner det nederst på forsiden til VG Nett! Vil du ha flere tips om gode blogger kan du følge Lesernes VG på http://www.facebook.com/lesernesvg og http://twitter.com/lesernesvg

    1. My Little Kitchen

      Tusen takk, Magne! :)

  6. Anonymous

    Heldige, flinke du!!! Tenkt at du nok en gang er blitt valgt ut til leserenes blogg på VG.no.
    Dette er fortjent, du er virkelig flink.
    Skal prøve oppskriften din og gleder meg til det. De ser så gode ut.
    Sikkert fine å ta med seg i sekken når en skal på skitur.
    Fortsatt lykke til med bakingen din og jeg følger deg videre.
    Hilsen bestemor til seks fra Sandefjord.

  7. My Little Kitchen

    Tusen takk! Alltid hyggelig å få kommentarer fra deg. Veldig kjekt at du følger bloggen. :)

    Hilsen Thea

  8. Anonymous

    Heisann. De ser veldig gode ut…men så sunne er de vel ikke akkurat….?

    1. My Little Kitchen

      Hei! Grillet paprika, mozzarella og basilikum muffins inneholder ikke sukker og er sunnere enn vanlige muffins. Du kan bruke grovt mel hvis du vil ha dem enda sunnere. :)

      Thea

  9. Anonymous

    Det er tydeligvis stor uenighet om hva som er sunt. Jeg mener foreksempel ikke at muffins som inneholder hvitt mel er spesielt sunt.

  10. Anonymous

    hun sier ikke at dem er sunne, MEN sunnere enn vanlig muffins!!

    1. Anonymous

      vil samtidig si til deg, Thea: STÅ PÅ, DU ER KJEMPE FLINK :-)

    2. Enig med anonym nr. 2! Spennende muffins, smaker sikkert kjempegodt. :)

  11. Anonymous

    Ett lite tips for veldig god paprika smak: Del paprikaen på «halven» og ta ut innmaten. Plasser med skinnsiden opp på aluminiumsfolie på stekebrett, inn i ovnen med grill elementet på, til det bobler i skinnet og det blir svart. Ta ut av ovnen, legg f.eks litt plastfolie/alufolie over og la det kjøle seg til du klarer å ta i de for å dra av skinnet. Dra av skinnet og kutt i ønsket størrelse. Får veldig god smak av dette, samtidig som det lukter himmelsk.

    1. My Little Kitchen

      Takk for tips! :)

  12. knallgode muffins! :D tusen takk for tipset!

  13. Anonymous

    prøver her å lage de, men det blir mer en deig enn røre. har brukt samme kopp til alle målene men hva kan jeg da «fylle» i. mer melk eller olje?

    1. My Little Kitchen

      Hei! :)

      Røren skal være litt deigete, men hvis er den veldig deigete kan du tilsette litt mer melk.

      Lykke til med bakingen!

      Thea

    2. Anonymous

      takk =)

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *