Marshmallow cupcakes

Marshmallow cupcakes er utrolig gode og spennende cupcakes. Marshmallows i røren gir cupcakene er spesiell konsistens og toppet med marshmallow topping blir cupcakene bare enda bedre.

Denne oppskriften er fra the Hummingbird Bakery kakeboken og gir 12 marshmallows cupcakes.

Marshmallow cupcakes:
12 stk

  • 2 dl hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 1 1/2 ts bakepulver
  • 1/4 ts salt
  • 45 g smør, romtemperert
  • 1,2 dl melk
  • 1 egg
  • 30 mini marshmallows

Ha mel, sukker, bakepulver og salt i en bolle.

Ha i smør.

Miks på lav hastighet til du får en sandaktig konsistens.

Bland i melken.

Visp egg og vaniljeekstrakt sammen og tilsett i røren. Miks alt sammen.

Ha mini marshmallows i røren.

Bruk en skje til å fyll 12 muffinsformer to tredjedels fulle.

Stek dem i en forvarmet ovn på 170 grader i 20-25 minutter. Stikk en fyrstikk eller tannpirker inn i midten av cupcaken. Er den ren når du trekker den ut, er den ferdig.

Marshmellows topping:

  • 250 g melis
  • 80 g smør
  • 0,25 dl helmelk/melk
  • 2 dråper vaniljeekstrakt
  • 150 g mini mashmallows

Ha romtemperert smør og melis i en bolle og visp godt sammen.

Bland melk og vaniljeekstrakt sammen. Tilsett melken i smørblandingen litt om gangen.

Kjør på høy hastighet når melken er tilsatt og fortsett til kremen er lett og luftig. Jo lengre du visper, jo luftigere blir kremen.

Bland tilslutt mini marshmallows inn i kremen med en slikkepott.

Når cupcakene er avkjølt, smør på marshmallow toppingen på cupcakene med en skje.

Utrolig søte marshmallow cupcakes toppet med marshmallow topping!
Ønsker alle en god helg!
Thea

11 kommentarer

  1. Anonymous

    så utrolig godt ut!!! dette skel jeg prøve å lage<3 du er kjempe flink til dette må jeg si!

  2. ÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅ, de var spesielle, ser også veldig gode ut!!!!
    Du er flink!
    Hilsen bestemor til seks fra Sandefjord.

  3. Anonymous

    De ser kjempe gode ut ☺

  4. Anonymous

    Jeg har begynt å bruke oppskriftene dine mye. Du er fantastisk flink :)

  5. Anonymous

    Hei! Jeg bare lurer på hvor du får kjøpt de minimarshmallowsene? Har lett i mange matbutikker, men alle har bare store! :)

    1. My Little Kitchen

      Minimarshmallowsene kjøper jeg på Whittard of Chelsea i London :) Tror de har en nettbutikk også.

      Thea

  6. Anonymous

    Lerøy har minimarsh..;)

  7. Linn Catrin

    Lagde nettopp disse, fantastisk søte og fine.. Og ikke minst gode ! Tusen takk for genial inspirasjon, du er veldig flink ! Gleder meg til å servere disse til mine 30 gjester som kommer ikveld

    1. Tusen takk, Linn Catrin! Så kjekt å høre at cupcakene falt i smak :)

  8. Anonymous

    Det står ikke noe om vaniljeekstrakt i hva du trenger lista, hvor mye skal man ha av det?:)

    1. Du kan ha i 1 ts :-)

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *