Ovnsbakt laks med mango- & avokadosalat

Jeg har fått etterspørsler etter flere middagstips på bloggen, så tenkte jeg skulle dele denne sunne og gode middagsoppskriften med dere i dag. Jeg har blitt helt hektet på mango – og avokadosalaten. Den er bare så utrolig god! Servert med ovnsbakt laks blir det en kjempegod middag. Friskt, sunt og enkelt å lage!
Oppskriften er hentet fra boken «Frisk Hud» av Dr. Rolah O. Lønning.

Marinade til laksen:

  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss ingefær, finhakket
  • 1/2 rød chili, finhakket
  • 1 ss honning
  • 3 ss soyasaus
  • saften av 1/4 sitron
Bland sammen alle ingrediensene til marinaden.

Skjær laksen i den størrelsen du ønsker, porsjonstykker (150 g) eller mindre biter. Legg fisken i marinaden og la den ligge i minst 10 minutter.

Stek ved 180 grader i ca. 15 minutter.

Mango- og avokadosalat:

  • 1 mango
  • 1 avokado
  • 1/2 rød paprika
  • 3 vårløk
  • 1 ss fersk ingefær, finhakket
  • 1/2 rød chili
  • 1/2-1 lime
  • frisk koriander
1) Skjær mango, avokado og paprika i små terninger.
2) Kutt vårløken i tynne skiver. Legg alt i en skål.
3) Tilsett finhakket ingefær og chili.
4) Hell over limesaft og hakket koriander. Bland alt godt sammen.

Server laksen og mango- og avokadosalaten sammen og nyt en sunn og god middag <3

Thea

6 kommentarer

  1. Det där ser ju supergott ut, men de är lite si och så med språkförståelsen. Valde translate men tyvärr gick det inte att välja språk :( Får försöka lista ut vad «ss» är förkortning av, matsked eller tesked, kanske. Hur som helst ska jag nog kunna fixa till det, ser som sagt riktigt gott ut.

    1. Tusen takk! Ss er forkortelse for spiseskje (matskje) :-)
      Håper det går fint å forstå resten av oppskriften. Bare spør hvis det er noe mer du lurer på :-)

  2. Åh, dette er blitt min og samboerens favoritt! :D Har sikkert laget det 6 ganger den siste måneden. Og i dag blir det igjen <3

    1. Åå så kjekt å høre! Det er en stor favoritt hjemme hos meg også. Fiskeretten blir så frisk og god med den mango- og avokadosalaten :-) Ha en fin dag!

  3. Er dette til 2 personer? :)

    1. Ja den passer fint til 2 personer :-)

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *