Sommerlige mini cupcakes

IMG_7921

Mini cupcakes er alltid fint å servere når man har mange venner på besøk. Cupcakes er i allerede i porsjons-størrelser og mini cupcakes er som en munnfullkake – perfekt! Disse mini vanilje cupcakene serverte jeg i min årlig sommerfest. Fargene for festen var rosa og gul, så da laget jeg smørkrem i begge fargene. Jeg synes det er så fint og med en gang mer dekorativt når fargene går i hverandre. Lengre nede i innlegget kan du se hvordan det enkelt kan gjøres. Jeg bakte cupcakene med appelsinjuice denne gangen for å få en mer syrlig og sommerlig smak.

Se alle bildene, kaker og pynt, fra festen HER :-)

Denne oppskriften gir 16 stk vanlig cupcakes eller 25 stk mini cupcakes.

Vanilje cupcakes:

  • 2 egg
  • 2 dl sukker
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 50 g smør
  • 1 dl appelsinjuice
  • 100 g hvit sjokolade

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland i mel, bakepulver og vaniljesukker. Ha i juice og smeltet smør og bland alt godt sammen.

IMG_7718

Ha i hvit sjokolade. Du kan bruke sjokoladeknapper eller hakke en sjokoladeplate i biter.

IMG_7722

Så er røren ferdig!

2

Fordel røren i muffinsformer, ca. 25 stk miniformer eller 16 stk vanlig størrelse.

IMG_7740

Stek ved 200 grader i 8-10 minutter.

IMG_7747

Avkjøl på rist.

1

Lag en porsjon smørkrem. Oppskriften finner du HER! 

Fordel smørkremen likt i 2 ulike skåler. Farg kremen i den ene skålen rosa og kremen i den andre skålen gul. Jeg brukte sitrongul og rosa  pastafarge fra Wilton til å farge smørkremen. Disse er veldig sterke og farger kremen uten at du trenger å bruke så mye av fargen.

Ha smørkremen i en sprøytepose, halvparten gul og halvparten rosa, og sprøyt kremen på cupcakene. Jeg brukte en #1G tipp og den lager nydelig mønster på toppen av cupcakes.

IMG_7786
Liker veldig godt dette mønsteret på cupcakes!

Oppbevar cupcakene i kjøleskapet. De kan fint lages dagen før de skal serveres :-)

Jeg liker å gi bort cupcakes i søte cupcakes esker.

IMG_7958

Del gjerne videre :-)

Ha en strålende dag!

– Thea

4 kommentarer

  1. Lise Sandve

    Hei :-) de så kjempe fine og gode ut!
    Lurer på hvor du har kjøpt de cupcakesformene? :-)

    1. Takk :-)
      Jeg tror jeg kjøpte muffinsformene på Traktøren, men det er en stund siden.

      1. Lise Sandve

        Tusen takk for svar! :-)
        Kjempe mange gode oppskrifter på bloggen dine, en av mine favorittblogger :-)

      2. Tusen takk, så utrolig hyggelig å høre :-)

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *