Brioche

I dag er det farsdag, så da overrasket jeg pappa med nybakte brioche til frokost. Vi hadde en koselig søndagsfrokost med deilige brioche og gaveåpning.

Brioche er et fransk frokostbrød. Brioche er supergodt og perfekt å lage til frokost. Deigen skal nemlig heve over natten, så da er det bare å bake ut og steke de neste morgen til frokost.

På fransk uttaler man ofte ikke slutten av ordet. Brioche uttales «brioch», altså uten e.

Brioche:

24 stk

12 dl hvetemel
2 dl melkepulver
6 ss. sukker
1 pk tørrgjær
6 egg
2 dl lunket vann
280 g mykt smør

Melkepulver er en viktig ingrediens i brioche og kan ikke erstattes med melk. Jeg bruker dette melkepulveret fra Nestle.

Hell mel, melkepulver og sukker i en mikserbolle.

Ha eggene i bollen.

Varm smøret i mikroen slik at det blir helt mykt og ha smøret i bollen.

Elte deigen i minst 20 minutter. Den er veldig klissete i begynnelsen, men det skal være slik.

Når deigen er ferdig eltet ser den slik ut. Legg deigen i en bolle som du har smurt med smør, og la den heve 1 time i romtemperatur med et kjøkkenhåndkle over.

Etter en time er den dobbelt så stor. Ta plastfolie over og sett den kaldt i minst 6 timer, helst over natten i kjøleskapet.

Neste dag ser deigen slik ut.

Del deigen opp i 24 like store biter.

Riv av en liten bit av hver del og rull begge til kuler. Lag et hull i den store og sett den lille kulen ned i hullet.

Jeg stekte briochene i dette muffinsbrettet, men du kan også steke dem på et stekebrett.

La dem heve under et kjøkkenhånkle til de er dobbelt så store.

Pensle de lett med egg.

Stek dem ved 180 C i ca. 10-15 minutter. Pass på at de ikke brenner seg på toppen. Hvis bollene tar farge for rask, før de er gjennomstekt, kan du legge et bakepapir over den inni ovnen.