Søte mini sitron cupcakes med herlig smak av sitron, toppet med sitronglasur og gult perlesukker. Perfekt til påskekosen!

Mini sitron cupcakes:
35 stk

• 2,5 dl sukker
• 75 g smør
• 2 egg
• 4,5 dl hvetemel
• 1/2 ts bakepulver
• 1/4 ts salt
• 1,5 dl melk
• Saften fra 1/2 sitron
• mini muffinsformer
• gult perlesukker til pynt

Ha egg og sukker i en bolle.

Visp det godt sammen.

Ha i mykt smør og visp til det er kremete. Ha i hvetemel, bakepulver og salt. Rør deretter inn melk.

Press saften ut av 1/2 sitron og rør det inn i røren.

Da er røren ferdig.

Fordel røren i mini muffinsformene, ca. 35 stk.

Stek muffinsene ved 180 grader i 10-15 minutter. Avkjøl på rist.

Sitronglasur:

• 3 ss smeltet smør
• 150 g melis
• 1 ts vaniljesukker
• 3 ss sitronsaft

Ha melis i en skål.

Ha i smeltet smør og sitronsaft. Rør alt sammen til en passe tykk glasur.

Smør glasuren på cupcakene med en skje. Strø på litt gult perlesukker.