I dag skal jeg friste dere med disse himmelske Rocky Road cupcakene toppet med mini marshmallows og sjokoladebiter. Den seige marshmallowsen med sjokoladebiter på toppen gjør virkelig disse cupcakene fantastisk gode. Cupcakene smaker veldig godt servert med vaniljeis.
Brownie cupcakes:
20-25 stk
- 220 g smør
- 300 g sjokolade
- frø av 1 vaniljestang
- 200 g brunt sukker
- 220 g sukker
- 1 ts salt
- 4 egg
- 150 g hvetemel
Topping:
- 150 g hvite mini marshmallows
- 100 g melkesjokolade/sjokoladeknapper
 |
Smelt sjokolade og smør i mikrobølgovnen.
Skrap frøene ut av en vaniljestang med en kniv. Ha frøene i sjokoladen og rør godt.
Ha sjokoladeblandingen, brunt sukker og hvitt sukker i en bolle. Rør det godt sammen.
Tilsett eggene. Miks sammen til en luftig røre.
Ha i melet, rør alt godt sammen og så er røren ferdig. Fordel røren i muffinsformene. Stek ved 180 grader i 15-20 minutter. Stikk en kakenål i en brownie cupcake, kommer den ut ren er cupcakene ferdige.
Sett cupcakene inn i ovnen igjen på 180 grader og stek de i 5-8 minutter til marshmallowene er gyldne. Avkjøl før cupcakene serveres og tas ut av formen.
Rocky road cupcakene smaker veldig godt servert med vaniljeis til.
 |
| Tips! Legg cupcakes i en eske og gi bort til en god venn. |
Thea
Mmmm, ditta såg godt ut:) Rocky Road brownie var kjempegod, så cupkaken må også prøvast!!! Reknar med at desse også går fint å lage dagen i forveien?
Tusen takk, så kjekt å høre! Ja, det går helt fint, bare oppbevar de tildekket i kjøleskapet frem til servering 🙂
HVOR KJØPER DU DE ESKENE? 🙂
Hei! Disse cupcake eskene har jeg kjøpt i England på Tk Maxx 🙂
Kan man bytte ut vaniljestangen med vaniljesukker eller vanilje essens?
Ja det kan du helt fint 🙂
Hvor store former har du brukt? Frykter mine blir veeeldig små
Jeg brukte en ganske vanlig standard størrelse, de er kanksje litt større enn de helt vanlige papirformene, men ikke mye 🙂
Du kan bruke akkurat de formene du ønsker. Da bare fyller du i passe med røre etter størrelsen på formene 🙂
Hei Thea, kan disse fryses?
Ja det kan de, men ville tatt på sjokolade og marshmallows på toppen og stekt de like før servering. Altså fryse de uten toppingen på 🙂