Påskeegg cupcakes

God mandag, alle sammen! Ny uke, ny muligheter. Denne uken er den siste uken min i Wales før jeg drar hjem til Bergen på påskeferie i 2 uker. Det blir veldig kjekt å dra hjem og se alle sammen igjen. Gleder meg også kjempe mye til å bake masse i påsken hjemme på mitt eget kjøkken. Har stor planer om å bake masse forskjellig til påske og kommer selvfølgelig til å dele alle oppskriftene med dere, så det er bare å følge med. Jeg begynner allerede i dag med disse påskeegg cupcakene.

Påskeegg cupcakene er laget av vanilje cupcakes og toppet med en herlig sjokolade fudge frosting. De er pyntet med sjokoladebiter på toppen som skal forestille et rede og så med 3 søte, små sjokoladeegg i midten. Dekorative og herlige påske cupcakes som egner seg perfekt til påskekosen!

Vanilje cupcakes:

18-20 stk

4 egg
4 dl sukker
6 dl hvetemel
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
100 g smør
2 dl melk

Pynt:

54-60 mini egg (3 egg til hver cupcake)
1-2 «Flake chocolate bars» eller 1 plate melkesjokolade

Ha egg og sukker i en bolle. Pisk til eggedosis.

Bland i mel, bakepulver og vaniljesukker.

Ha i melk og smeltet smør og bland alt godt sammen.

Fordel røren i muffinsformer, 18-20 stk.

Stek ved 200 grader i 12-15 minutter. Avkjøl på rist.

Sjokolade fudge frosting:

150 g mykt usaltet smør
200 g melis
30 g kakaopulver
2 ss lunken melk
1 ts vaniljesukker

1) Rør sammen smør og melis.

2) Sil i kakaopulver.

3) Tilsett melken og vaniljesukker.

4) Miks alt godt sammen til en luftig krem.

Når cupcakene er helt avkjølte, ha kremen i en krempose med tipp og pynt cupcakene.

Jeg brukte mini påskeegg og «Flake» sjokolade, til å lage et rede med egg på hver cupcake.

Jeg tror ikke «Flake chocolate» selges i Norge?
Men om du ha en melkesjokoladeplate og en ostehøvel løses det problemet. Bruk ostehøvelen til å høvle sjokoladen i tynne skiver og snurrer, og bruk det til å lage et rede på hver cupcake. Det fungerer minst like bra om ikke bedre.