 |
| Den nye legen, Elisabeth Kvinge |
- 2 egg
- 2 dl sukker
- 3 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 2 ss kakaopulver
- 50 g smør, smeltet
- 1 dl melk
- 100 g sjokoladeknapper
Ha egg og sukker i en bolle og visp til eggedosis.
Bland i kakaopulver og bakepulver.
Ha i hvetemel og bland alt inn i røren. Tilsett smeltet smør og melk.
Ha i sjokoladeknapper.
 |
Fordel røren i minimuffinsformer. Jeg steker alltid cupcakes i cupcakes stekebrett, slik at de holder seg fine i formen og ikke går ut i «spagat».
Jeg fylte mini cupcakene med knasende, gode karamellfyll med kjeksbiter (som du ser på bildet over).
Stek ved 200 grader i 8-10 minutter til cupcakene er gjennomstekte. Avkjøl helt på rist.
Salt karamell frosting:
- 220 g smør, romtemperatur
- 4 ts melk
- 10 dl melis
- 2 ts vaniljesukker
- 1 klype maldonsalt
- karamellsaus
1) Visp sammen mykt smør, melis og vaniljesukker.
2) Kjør på høy hastighet og tilsett melken, mens maskinen går.
3) Pisk til en luftigere og hvitere krem.
4) Visp maldonsalt og karamell inn i kremen. Smak på kremen og tilsett karamell etter hvor mye karamellsmak du ønsker. Jeg brukte karamellsausen fra Freia.
Pynt cupcakene med nøtter og topp med litt karamellsaus.
 |
| To av legene på legekontoret med mine hjemmebakte mini cupcakes. |
Disse ser utrolig gode ut, men hvor får du kjøpt sjokoladeknapper og karamell & kjeks-fyll fra Callebaut?
Hei! Tusen takk 🙂 jeg vet at de selger Callebaut produkter på Pals i Oslo. Men vet dessverre ikke om noen nettbutikker som selger disse produktene jeg brukte. Andre som vet?
Hei. Når blandet du inn de 50g smør? Er det bare jeg som ikke ser det?
Hei! Da har jeg ordnet det 🙂
Hei! De så utrolig gode ut! Det må prøves! Det karamellfyllet inni cupcaken, finner jeg ut hva du har laget det av noe sted?
Hei! Karamellfyllet med kjeksbiter fikk jeg fra Callebaut, som sendte meg en prøvepakke. Du finner det på callebaut.com. Er usikker på hvilke butikker som selger det i Norge dessverre.
Det står ikke om sjokoladeknappene i ingredienslisten. Halvveis inn i bakingen og oppdager at jeg trenger dette. Er det viktig eller kan det sløyfes?
Åj, da skal jeg rette det opp med det samme. Det går helt fint å bake de uten sjokoladeknapper 🙂
Hvor mange cupcakes blir det?
Det blir cirka 40 stk. Jeg pleier å skrive antall under oppskriftens overskrift med ingredienselisten, slik jeg også har gjort i denne oppskriften 🙂