I morgen er det 13. desember og  Santa Lucia! Tradisjonen tro går barn i luciatog med hvite klær, lys i hånden og deler ut lussekatter. Jeg baker alltid lussekatter til Luciadagen og synes det er en kjempekoselig tradisjon.

Lussekatter er luftige, gule boller, formet til figurer og pyntet med rosiner. Bollene er bakt med krydderet safran, som gir de en gul og fin farge, Du kan eventuelt bruke gurkemeie istedenfor safran.

Lussekatter:

• 150 g smør
• 6 dl melk
• 50 g gjær
• 2 g safran
• 1/2 ts salt
• 1 1/2 dl sukker
• 2 ts kardemomme
• 1 kg hvetemel
• rosiner til pynt
• egg til pensling

Smelt smøret, ha i melken og varm til 37 grader. Rør gjæren inn i melkeblandingen.

Ha sukker, salt, safran og kardemomme i en bolle. Hell over melkeblandingen og bland godt.

(Dersom du ønsker å bruke gurkemeie istedenfor safran i deigen, tilsetter du 4 ts gurkemeie her)

Når deigen er ferdig hevet er den klar til og trilles ut. Skjær av en del deig og trill til en pølse og form til en lussekatt. Bruk fantasien og lag mange ulike lussekatter.

Det finnes veldig mange ulike måter å forme lussekatter på. Over ser du noen eksempler. Trykk her for  mer inspirasjon!

Stek ved 225 grader i 10-15 minutter. Avkjøl på rist.

Server lussekattene ferske og gode. De kan fint fryses.