Bestemors beste oppskrift – finalistene & vinneren

Da er det på tide og dele alle de fine oppskriftene som har kommet inn til konkurransen "bestemors beste oppskrift". Konkurransen ble arrangert i forbindelse med kakeboken min, Theas Little Kitchen, som kommer ut nå i august. Jeg har selv lært masse fra mine bestemødre og de er mine bakeforbilder. Derfor har jeg valgt å dele deres alle beste og mest elskede oppskrifter i boken min. Gleder meg til å vise dere!

NYHET! Theas Little Kitchen kan nå forhåndsbestilles HER. 
Du vil da få boken hjem i posten når den er lansert :-)

10361335_841901872555059_2837595068309443082_n — Behind the scenes: Farmor er helt rå på kransekake!

Konkurransen har foregått her på bloggen i mai, der jeg spurte dere lesere, om dere ville dele deres oldemors, bestemors eller mors beste oppskrift. Jeg er så imponert over alle som har sendt inn. Og det er faktisk ingen som har sendt inn samme oppskrift! Derfor er det masse godt å velge mellom :-)


Her kan dere se finalist-bidragene til "bestemors beste oppskrift" konkurransen. Vinneren avsløres nederst i innlegget.  


Oversikt over oppskriftene i innlegget:
1) Firkløverkake
2) Smultringer
3) Trøndersk tekake
4) Hardangerlefser
5) Konfektsjokoladekake
6) Tropisk Aroma
7) Nøttekake
8) Eplekake

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Bestemors firkløverkake

sendt inn av Celina Westervik

"Dette er bestemoren min sin beste oppskrift på firkløverkake. Hun får ofte spørsmål om å lage denne til selskap, den er kjempegod"


Bunn:

```
4 egg
```
```
175 g sukker
```
```
3 1/2 dl hvetemel
```
```
1/2 ts bakepulver
```
```
50 g kokesjokolade
```

Pisk eggedosis av egg og sukker. Rasp sjokoladen. Bland forsiktig inn det tørre. Ta røra i ein rund form som er 22-24cm. 5. Stek midt i ovnen ved 160 grader i ca 45 min.


Krem:

```
2 1/2 dl kremfløte
```
```
2 1/2 dl vaniljekrem
```

Pisk kremfløte til krem. Bland krem og vaniljekrem sammen.


Glasur:

```
1/2 dl melk
```
```
150 g melis
```
```
50 gram smør
```

1 stor firkløversjokoladeplate (200 g )

Kok opp melk og melis forsiktig. Rør inn smør og nesten en hel firkløversjokoladeplate. Avkjøl glasuren litt, men ikke så masse at den stivner. Del kaken i 2 eller 3 deler. Legg krem på ene bunnen og legg en bunn oppå. Forsett slik til du har brukt alle bunnene. Ta glasuren på toppen av kaka. Ta kaka i kjøleskapet eller i frysen, visst du har dårlig tid.

: Firkløverkake. Foto: Celina Westervik

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Bestemors smultringer

sendt inn av Vilde Johnsen

"Min bestemor sin beste oppskrift er hennes hjemmelagde smultringer. Hver gang vi kommer til henne har hun alltid noe godt på lur, og ofte de gode smultringene. Hun har ofte med seg de ned til oss og da blir de fort borte!"

Smultringer:

```
1 kopp søt kremfløte
```
```
½ kopp sukker
```
```
2 egg
```
```
2 ts Freia bakepulver
```
```
2 ts kardemomme
```
```
Tilpass mel
```
```
Matfett til koking
```

1. Pisk egg og sukker til eggedosis
2. Visp fløten til krem i en annen bolle
3. Bland kremen og eggedosisen sammen
4. Bland det inn med kardemommen, bakepulver og melet. (Melet blandes inn til røren blir passe tykk)
5. Ta mel på bordet og kna deigen
6. Kjevl ut og stikk ut med smultringstikker 
7. Kok i matfett til de er brune på ene siden
8. Når de kommer opp fra matfettet skal du snu de og vente til de blir brun på denne siden også
9. Legg de på matpapir på et stekebrett for å la de kjøle seg ned!

TIPS: De kan fryses ned og tas opp igjen. Det smaker best varme.

: Bestemors smultringer. Foto: Vilden Johnsen

 
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Bestemors tekake

sendt inn av Amalie Reitan

"Dette er min bestemors oppskrift på trøndersk te kake (verdens beste kake etter min mening!). Hver sommer da vi besøkte hun i Namsos hadde hun laget klar denne kaken som luktet så vidunderlig godt. Lukten av gjærbakst og kanel har blitt favoritt duften min og minner meg om henne. Jeg husker alltid vi satt ut i sola i hagen hennes mens vi spiste kaka og snakket om alt som hadde hendt siden sist. Senere når jeg ble eldre lærte hun meg oppskriften og vi begynte å lage kaken sammen. Den siste tiden har jeg måtte lage den alene på grunn av sykdom, men minnene og den gode følelsen sitter fremdeles like godt! Denne kaken er helt fantastisk og jeg gleder meg til jeg får barnebarn som jeg kan dele den med."

TRØNDERSK TEKAKE:

```
200 g smør
```
```
2 egg
```
```
200 g sukker
```
```
2 dl melk
```
```
300 gr hvetemel
```
```
3 ts bakepulver
```
```
100 g hvetemel
```
```
200 g sukker
```
```
100 g smør
```
```
2 ts vaniljesukker
```
```
2 ts kanel
```

Tr+©ndersk tekake — Bestemors tekake. Foto: Amalie Reitan

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Farmors Hardangerlefser

Sendt inn av Julie Aasgaard Sortland

"Denne oppskriften betyr mye for meg. jeg fikk denne fra farmor når jeg var liten en gang når vi var på besøk en sommer på Hærøy i Nord Norge. Vi drar dit hver sommer og da liker vi å dra for å spise hjemme lagde lefser,fiskekaker og havrekjeks. jeg elsker å bake med farmor og dette var det første jeg lærte å bake og nå baker jeg masse. farmor pleier å sende det i kake bokser til oss og da blir jeg over lykkelig! det er det beste jeg vet om."

Hardangerlefse:

```
500 g smør
```
```
500 g sukker
```
```
500 g lys sirup
```
```
2 kg hvetemel
```
```
6 ss hornsalt
```
```
4 kopper melk
```

Smelt smør, sukker og sirup i en kasserolle. La den avskjøles litt før du tilsetter 3 kopper melk. rør ut hornsaltet i den 4. koppen med melk og ha den i kasserollen. ha i hvetemel( spar litt til baking) La deigen stå over natten. Ta deigen og kjevle til en sirkel, kutt den så opp i små "kakestykker"( først i to så de i to...). legg de på et stekebrett. stekes på 225-250 grader i ca. 10-15 min eller til det er gyldne. La de avkjøle og smør på smør, sukker og kanel. Spis de ferske eller frys de ned i fryseren!

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ebbas eksklusive sjokoladekake

sendt inn av Britt Haaland

"Min mor, Ebba, var kjent for sin deilige, litt eksklusive sjokoladekake. Jeg har overtatt oppskriften og baker denne til alle familiens bursdager".

Konfektsjokoladekake:

24/26 cm springform , alt etter om en ønsker høy/lav kake.

Bunnen:

- 6 egg
- 300 g sukker 
- 150 g hvetemel
- 1/2-1 ts bakepulver
- 150 g meierismør, smeltet
- 1 plate dronningsjokolade/god mørk sjokolade
- 1/2 dl melk

Pisk egg og sukker stivt. Smelt smør i en kjele. Sikt hvetemel og bakepulver inn i eggedosisen og ha i smeltet smør vekselvis. Smelt sjokoladen i melken og bland sammen med resten av røren. Hell i springform med bakepair i bunn. Stek ved 160 grader i 30 min. Følg med på kaken mot slutten.


Krem til fyll og til overdekke :

1,5 dl vann
1,5 sukker 
3 eggeplommer 
1 plate dronningsjokolade
litt merismør
200 g meierismør (saltet) piskes inn i den litt avkjølte massen. Jeg bruker saltet smør.

Vann og sukker kokes inn til en sirup, dette tar cirka 30 minutter. Ta sirupstesten: 1 dråpe sirup i vann og se om den stivner, gjør den det er sirupen ferdig. 
Pisk eggeplommene sammen og visp den litt avkjølte sukkermassen inn gradvis. Smelt sjokoladen i vannbad sammen med litt meierismør. Røres forsiktig inn i eggemassen. Pisk inn 200 ggram meierismør i den avkjølte massen. Bruk mixmaster for å få luft inn i kremen. Avkjøles i kjøleskap, fordi den er ganske bløt. Når den har passe konsistens, has den inni og oppåkaken.

Dette er en "konfektkake" som nytes i små stykker. 



-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mormors Tropisk Aroma

sendt inn av Andrea Berntsen

"Dette er min morfars favorittkake, og han forteller alltid om da han var liten og fikk servert denne kaken. Han har ikke fått den servert siden, og siden han alltid snakker om den, bestemte jeg meg derfor for å bake denne til han som en overraskelse. Oppskriften har jeg fått fra min mormor. Nå har mormor dessverre blitt for gammel og syk til at hun klarer å bake, så jeg pleier ofte å bake til dem. Jeg har fått mange oppskrifter fra henne, og jeg er veldig glad i å bake hennes tradisjonsrike kaker og brød.Denne kaken er en form for en krydderkake som består av 3 kakebunner. To lyse bunner som er i bunnen og på toppen, og en mørk kakao-bunn i midten. I mellom bunnene, rundt kaken og på toppen av kaken er det smurt sjokoladekrem, samtidig som jeg sprøytet en liten borde rundt kaken i tillegg."

Tropisk Aroma:

```
180 g mykt smør
```
```
350-375 g sukker
```
```
3 store egg
```
```
450 g hvetemel
```
```
4 ts bakepulver
```
```
1,5 ts muskat
```
```
1,5 ts kanel
```
```
4 dl melk
```
```
1,5 ss kakao, til den mørke bunnen.
```

Du starter med å piske smør og sukker hvitt til det får en krem-aktig konsistens. Deretter pisker du inn eggene, men pisk godt mellom hvert egg. Sikt så mel, bakepulver og krydder inn, og bland det sammen med resten av røren vekselvis med melken. Så tar du bort 1/3 av røren i en ny bakebolle, og blander inn kakaoen.

Smør en springform som er 24 cm i diameter, og legg bakepapir i bunnen. Hell den lyse kakerøren i og stek på 180 grader i ca. 35 minutter. Du kan sjekke med en kakenål om den er gjennomstekt. Deretter kan du ta ut den lyse bunnen, legge inn et nytt bakepapir og smøre formen på nytt og helle oppi den mørke kakerøren. Den skal steke på 180 grader i ca. 15 minutter. Hvis du har 2 former som på 24 cm kan du nok steke dem samtidig :-)

Mens kakene avkjøler seg kan du lage kremen.

Kremen:

135 g mykt smør (meierismør blir best)

```
550 g melis
```
```
2 1/4 ss kakaopulver
```
```
2 1/4 ts vaniljesukker
```
```
4,5 ss kaffe
```
```
1 stort egg
```

Pisk smør, melis, kakao og vaniljesukker sammen først. Ha deretter i kaffen og egget og pisk godt.

Når kakene er avkjølt kan du montere kaken. Start med å dele den lyse kakebunnen i to, så du får to bunner. Ha den nederste delen på et fat og smør litt skjokladekrem på. Ha den mørke kakebunnen over og smør sjokoladekrem på toppen av den og. Ha tilslutt over den siste lyse kakebunnen, og smør sjokoladekrem oppå og på sidene rundt. Ha gjerne resten av kremen i en sprøytepose å pynt kaken med noen kreative sprøyteteknikker :-)

Oppbevares kjølig og dekket til. Ett lokk som man bruker når man skal transportere kaker funker fint.

kakeee[1] — Mormors Tropisk Aroma. Foto: Andrea Berntsen

———————————————————————————————————————————————————

Bestemors nøttekake

sendt inn av Unni Lefdal Hove

"Eg vil gjerne dele bestemor si nøttekake-oppskrift. Dette var bestemor si signaturkake og den blei baka uansett anledning. Det betydde ikkje om det var dåp, familiemiddag, bursdagsselskap eller berre ein vanlig søndagsmiddag, denne kaka stod alltid på bordet, uansett om det var andre kaker der også. Bestemor baka denne så lenge eg kan hugse og ifølge pappa baka ho den så lenge han kan hugse også. Kaka er ei konfektkake og bestemor pynta den alltid med gelètopper, noe som var stor stas som liten. Desverre døde bestemor forrige sommer, men lukta og smaken av kaka bringer fortsatt mange minner om besøk hjå bestemor og bestefar opp gjennom åra. Den er enkel å bake, men den slår aldri feil."

Nøttekake:
- 250 g sukker
- 4 egg
- 250 g nøttekjerner (hasselnøtter, men kan bruke andre nøttekjerner også)
- 1 ss mjøl
- 1 ts bakepulver
- 200 g kokesjokolade
- gelètopper

Pisk eggedosis av egg og sukker. Mal nøttene og bland nøtter, mjøl og bakepulver forsiktig med eggedosisen. Hell i smurt rundform og steik kaka på 170 grader i 40min. Glaser kaka med  smelta kokesjokolade og pynt med gelètopper.

--------------------------------------------------------------------------------------------------


Bestemors eplekake
sendt inn av Astrid Eng Johansen

«Her kommer min bestemors eplekakeoppskrift og bilder. Hun har vært død i snart 25 år, men mye av henne lever videre hos oss. Gode minner fra barndommen. Hun var kjøpmannsfrue og drev god gammeldags kolonialforretning i Sarpsborg/Østfold. Jeg har vokst opp med denne kaken som min bestemor bakte, og nå er det min mor som baker den.»

Oppskrift:

300 g myk margarin
300 g hvetemel
90 g sukker
1 ts vaniljesukker

ca 3 epler, skrelles og skjæres i båter.
1 ss sukker

Vaniljekrem:

4 eggeplommer
100 g sukker
3 dl H-Melk
1 ts vaniljesukker
2 ss maizenna

Kna sammen margarin, hvetemel, sukker og vaniljesukker enten for hånd eller i en foodprocessor.Sett kaldt i ca 30 min.Kle en springform, 20-22 cm, med bakepapir. Fordel 2/3 av deigen i denne og litt oppover kantene.Legg i eplebåtene og strø over sukker. Lag vaniljekrem ved å koke opp melken. Rør sammen eggeplommer, sukker, vaniljesukker og maizenna i en bolle.Hell den varme melken over eggeblandingen og rør godt. Hell alt tilbake i kjelen og varm opp til det tykner mens du rører hele tiden.Avkjøl noe før du har vaniljekremen over eplene. (Denne kan lages på forhånd). Legg resten av deigen som et lokk på toppen av kaken. Stikk et par små hull i toppen slik at dampen kommer ut under steking. Stek kaken ved 170 grader i ca. 1 time.Avkjøl noe og server med is eller krem.

Bestemors eplekake. Foto: Astrid Eng Johnsen

----------------------------------------------------------------------------------------------------

Vinneren

Var ikke det mange flotte oppskrifter? Her er det mye som må prøves. Det var vanskelig å velge ut en vinner, men valget måtte taes. 

Vinneren er: Astrid Eng Johnsen med oppskriften "bestemors eplekake".


Veldig fin oppskrift som jeg har lyst å prøve ut og en koselig historie bak oppskriften. Gratulerer så mye, Astrid! 
Du vil få tilsendt en signert utgave av kakeboken min i posten. Send meg fullt navn og adresse på mail, mylittlekitchen@hotmail.no.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------

I morgen er det avgårde til Oslo igjen. Følg meg på SnapChat (mylittlekitchen) og Instagram @mylittlekitchenthea og bli med på reisen :-)

I Oslo skal jeg på spennende møter og konserten som United Bloggers arrangerer på Aker brygge i morgen, fredag 5. juni. Dere er alle inviterte, se invitasjon under:

Det er meldt sol og fint vær. Det hadde vært veldig kjekt å møte noen av mine fine bakevenner og lesere. Meld deg på HER! Kanskje vi sees :-)

Ha en fin dag! 

- Thea