Sjokoladekjeks med fyll

Jeg ville teste å lage fylte kjeks og da ble det selvfølgelig min favoritt! Jeg er veldig glad i sjokolade, så da måtte det blir sjokoladekjeks med sjokoladefyll.

Siden det nærmer seg jul lagde jeg stjerneformede kjeks og de ble veldig gode! Fine å gi bort som en spiselig gave også :-)

Denne oppskriften gir ca. 30 doble kjeks, kommer an på om du lager store eller små. Jeg laget en kombinasjon :-)

Kjeksdeig:

50 g smør, romtemperert
50 g sukker
1 lite egg eller 1/2 egg
1 ts vaniljesukker
2 ss bakekakao
100 g hvetemel

Sjokoladefyll:

25 g smør, romtemperert
30 g melis
10 g bakekakao
1 ts vaniljesukker
1 ss melk/fløte

Utstyr:

håndmikser eller kjøkkenmaskin
kjevle
utstikkere, f.eks. stjerneutstikkere
eventuelt sprøytepose

Tips!

Om du ønsker å lage lyse kjeks med sjokoladefyll kan du bare sløyfe bakekakaoen fra kjeksdeigen.

Om du skal bruke et halvt egg i oppskriften er det enkleste å vispe sammen et egg og deretter bruke halvparten i deigen. Resten kan brukes til omelett, eggerøre osv til frokost :-)

Slik lager du kjeksene:

Miks romtemperert smør og sukker hvitt. Tilsett egg og kjør på lav hastighet. Ha tilslutt i hvetemel, vaniljesukker og bakekakao. Når deigen klumper seg er den ferdig.
Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i minst 1 time. Da blir deigen enklere å jobbe med.
Sett ovnen på 180 grader. Kjevle ut deigen 5 mm tykk og trykk ut med utstikkere. Jeg brukte stjerneutstikkere. Legg kjeksene på et stekebrett med bakepapir.
Stek kjeksene ved 180 grader i 7-10 minutter. Avkjøl på rist.

Slik lager du sjokoladefyllet:

Bruk en kjøkkenmaskin med visp eller med en håndmikser til å lage kremen. Visp først det myke smøret lett sammen. Bland sammen melis, bakekakao og vaniljesukker. Tilsett det tørre deretter litt etter litt og visp underveis slik at det blandes inn i smøret. Tilslutt, ha i melk/fløte mens maskinen går og kjør deretter på høy hastighet. Melken vil gjøre kremen luftigere og lysere. Deretter er kremen klar til å brukes.

Det enkleste er å bruke en sprøytepose og klippe hull på tuppen slik at du kan sprøyte kremen på kjeksene. Ha krem på halvparten av kjeksene og sette de sammen to og to. Oppbevar i tett boks.