Persillepesto

Rimelig pesto på 1-2-3 ?

Det bugner over med persille i hagen, og jeg fikk mange gode tips fra dere om hva jeg kan bruker den til. Nå har jeg laget persillepesto!!

Jeg firdoblet oppskriften under – 400 gram persille og det ble 9 glass. Nå er fryseren fylt opp og gleder meg til å kunne diske opp med pastaretter med hjemmelaget pesto utover høsten. Smaker også godt på skiven med annet pålegg synes jeg. Grønt og godt ?

Oppskrift:

100 g persille med en del av stilkene
80 g mandler
2 fedd hvitløk
1/2 – 1 sitron, saften
salt og pepper
2 dl god olivenolje (jeg brukte extra vigin olivenolje)

Slik gjør du:

Ha alt i en foodprosessor og kjør til ønsket konsistens. Juster hvitløk om du vil ha en mildere pesto. Tilsett mer olje om du vil ha en tynnere pesto.

Ha på tette glass og oppbevar i kjøleskapet. Kan også fryses, lar de tine igjen i kjøleskap